Hållkäftenlunch #27 – Drömmen om Sicilien
Leave a CommentSicilianarna är ett väldigt stolt folk som ogärna vill sammankopplas med Italien och italiensk mat. De gamla romarna och grekerna, saracener, araber, kartager, normander och spanjorer – alla har varit där och lämnat bidrag till det sicilianska köket. Den mytomspunna maffiaön med sina väldoftande citronlundar och blommande mandelträd är en dröm för inbitna foodies och råvarufetischister. Här hittar vi världens finaste pistagenötter i byn Bronté, de läckraste blodapelsinerna, den godaste gelaton i bergsbyn Noto, den smarrigaste kaprisen på Pantelleria och unika vulkanviner från Etna, Siciliens bultande hjärta.
På vårens sista Hållkäftenlunch går vi all-in på Sicilien. Det blir gatumat från Catania, friterad fisk från Medelhavets salta vatten, solsmekta grönsaker, traditionell pasta och ljuvliga sötsaker i form av cannoli och gelato. I glasen rör vi oss från Etnas bördiga jordar via de naturliga vinmakarna i Vittoria de Cerasuolo för att sedan avsluta med det världsberömda starkvinet Marsala. Om vinerna från ön tidigare var simpla bordsviner så är de idag minst lika eftertraktade som de från landets norra delar. Unika druvsorter som nerello mascalese, frappato, nero d’Avola, carricante och catarratto i händerna på duktiga odlare och vinmakare ger viner i absolut världsklass. Någon mer än vi som drömmer om ett hus på Sicilien!? Biljetter bokar du här.
Arancini med Pecorino Siciliano / Friterade sardiner med kapris och citron / Sicilian Sashimi med fänkålssallad
Girolamo Russo – Etna Bianco “Nerina” 2019 / Ciro Biondi – “Chianta” 2015
Pasta alla Norma
Arianna Occhipinti – Frappato “Contrada Fossa di Lupo” 2016
Grillad havsaborre med säsongens grönt
Girolamo Russo – Etna Rosso “Feudo” 2017
Gelato di Noto/Sorbetto/Cannoli
