/News/ Hållkäftenlunch #26 – Våren i Wien

03 25

Slut ögonen och nämn fem kända österrikare. Inte busenkelt, eller hur? Men när man tänker efter. Wolfgang Amadeus Mozart, Arnold Schwarzenegger, Ludwig van Beethoven, Adolf Hitler, Sigmund Freud, Marie Antoinette, Hermann Maier, Gustav Klimt… det (numera) relativt lilla landet har fostrat en brokig skara människor som har gjort stora avtryck i världshistorien. Den onde gubben med mustachen borde ju aldrig ha fötts men de övriga har gjort världen lite vackrare. Om vi pratar österrikiskt käk då, några rätter som poppar upp sådär direkt? Vi tycker det har blivit läge att i april lyfta på locket till Österrikes gastronomiska skatt och välkomna våren i Wien. Tänk att få sitta på Figlmuller och mumsa Wienerschnitzel med spaetzle och njuta en flaska mogen riesling från någon av giganterna i Wachau. Det är att leva det!
Vi inleder lunchen med ung, fjäderlätt, nästan elektrisk Gruner Veltliner från världsproducenten Weingut Prager. Efter det majestätisk riesling av yttersta snitt när vi kollar in Pragers toppvingård Wachstum Bodenstein. Sedan är det dags för världspremiär när vi häller vårt helt nya vin "Punkdrömmar", en hyllning till det ungdomliga sinnet och tågresor genom Centraleuropa. Druvor odlade av familjen Heinrich i Burgenland, ett stenkast från sjön Neusiedler. Vi avslutar med Lutzmannsburg 2013 från världens mest ansedda tillverkare av Blaufränkisch - Weingut Moric. Vad Schwarzenegger dricker låter vi vara osagt men han hade varit stolt över att vara österrikare om han sett denna menyn…